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風の谷の暮らし
by v-tae
"Flower2" Skin by Animal Skin
北海道産「ゆめちから」
北海道産「ゆめちから」_e0222163_11475.jpg

今日の粉は、キタノカオリを父とした北海道産超強力小麦という
北海道産「ゆめちから」。

キタノカオリは少し黄色がかった粉だけど「ゆめちから」は白い。
扱いやすい粉だけど、キタノカオリより乾いた感じ。。
水分は、キタノカオリより多めにしてみた。


- Memo -
  ゆめちから 150g
  塩 ひとつまみ
  小麦粉酵母 30g
  水 95cc
 

発酵も焼き上がりもいい感じだった。
我が家の小麦の酵母と相性が良いのかな。。
酵母は「ゆめちから」で作ることに決めた。。
Top▲ by v-tae | 2013-11-01 23:13 | 焔のある暮らし
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