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今日の粉は、キタノカオリを父とした北海道産超強力小麦という 北海道産「ゆめちから」。 キタノカオリは少し黄色がかった粉だけど「ゆめちから」は白い。 扱いやすい粉だけど、キタノカオリより乾いた感じ。。 水分は、キタノカオリより多めにしてみた。 - Memo - ゆめちから 150g 塩 ひとつまみ 小麦粉酵母 30g 水 95cc 発酵も焼き上がりもいい感じだった。 我が家の小麦の酵母と相性が良いのかな。。 酵母は「ゆめちから」で作ることに決めた。。 Top▲
by v-tae
| 2013-11-01 23:13
| 焔のある暮らし
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